木薯淀粉是将鲜木薯原料中的淀粉与纤维素、蛋白质、无机物等其它物质分开。在生产过程中，根椐淀粉不溶于冷 水和比重大于水的性质，用水及专用机械设备，将淀粉从水的悬浮液中分离出来，从而达到回收淀粉的目的。其生产工艺 流程包括输送、滚筒清洗、二次碎解、浓浆筛分、逆流洗涤、氧化还原法漂白（以新鲜木薯为原料才需漂白）、旋流除砂、 浓浆分离、溢浆法脱水、一级负压脉冲气流干燥、风冷、包装等工序制成。

食品工业：木薯淀粉无味道、无 余味的特点，因此较之普通淀粉 更适合于需精调味道的产品，例 如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀 粉的比率局达80:20，具有很局 的尖峰粘度也可通过改性消除粘 性产生疏松结构，这一特点适合 于很多用途。在许多食品加工中 可作加工助剂、增稠剂、稳定剂、 保水剂、膨化剂、发酵原料等。

造纸工业：木薯淀粉蒸煮后形成 的奖糊清澈透明，适合于用色素 调色。这一特性对木薯淀粉用于 高档纸张的表面施胶、内部添加 剂、涂布、纸板黏合剂施胶也很 重要。

医药方面：广泛用于作为药片、 冲剂、药丸的填充材料、牙科材 料、接骨黏固剂等。

纺织业：可作为经纱上浆剂、印 染黏合剂。

令冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性， 因而在冷冻解冻循环中可防止水份丟失。这一特性还可通过改性 进一步增强。

化学工业：可生产醇、醛、酸、酯等多种有机化合物。