前几年，如果没有软麦来生产低筋面粉，就用中筋面粉加10-20%的玉米淀粉来取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1（或9:1）的比例调配，来降低面粉的筋性。但面粉企业积极性不高，原因是玉米淀粉价格高于面粉，无利可图！

自从１５年下半年国家将取消玉米托市的消息出来后，市场上玉米价格一路下跌，并带动玉米淀粉价格快速回落。至１６年中前后，玉米淀粉价格已低于面粉价格800-1000元/吨，面粉厂家开始大量使用玉米淀粉来生产低筋面粉，面粉行业对玉米淀粉的需求逐渐扩大！

另外，我国的低筋小麦（也叫软麦）主产区集中在淮河以南的长江沿线，江苏、安徽是我国低筋小麦主产省区。１６年春小麦收获季节，正值连绵阴雨，200万吨低筋小麦呕吐霉素严重超标，无法生产低筋面粉，也促进了面粉行业对玉米淀粉的需求。

从现有情况分析来看，因玉米淀粉与面粉巨大的市场价格差异，未来几年，这种市场机会还将存在，原因是：国家取消玉米托市、走市场化道路还没有理顺，依然存在农民卖粮难问题（指玉米），并且还有2.3亿吨玉米库存等待消化，在还没有完全理顺和总结出可循借的办法前，不可能很快取消从２００６年就开始的小麦托市。因而，因玉米取消托市、小麦继续托市产生的这个市场机会近年还会存在。

１６年，全国面粉产量预计为1.43亿吨，其中低筋面粉约占总产量的7%，即1000万吨左右；如去除安徽、江苏200万吨低筋小麦直接生产低筋面粉，其余按5-10%的玉米淀粉添加量，理论推算面粉行业全年淀粉添加量会达到40-80万吨。